广西人爱吃牛肉从点菜吃饭的细节就能看出来。早上粉店里除了老友粉，点得最多的当属牛腩粉、牛肉粉，而牛杂更是很多人驱车十几公里也要尝一尝的美味。烧烤店里打出牛肉菜品的越来越多，而各式西餐馆里的牛排更是供不应求。

 

    市场上牛肉卖得如何呢？昨日，记者走访了部分农贸市场及超市。在华园菜市的牛肉摊位，售卖的牛肉并不多，价格37元/斤。相对其他肉类较高的价格也使得买牛肉的人并不多，“过节才买一点，平时买的比较少，天天买也吃不起啊。”买牛肉的黄阿姨说道。而在华润万家超市生鲜肉品区，既有售卖本地牛肉的柜台，也有售卖进口牛肉的，后者价格自然是贵出一大截。

 

    牛肉价格高也不是一两年的事情。2012年，牛肉的价格就开始走高，当时每斤还只是30元多一点，但现在已经涨到近40元，为何价格常年居高不下呢？广西水产畜牧业协会副会长韦锡健曾经在接受媒体采访时分析道：广西的牛肉供应主要靠本地牛屠宰，外来牛供应的量不多，而且牛肉生长周期慢，牛一般要养到2年以后才能成为商品肉牛屠宰。且牛是草食动物，从食品安全上来说，比猪肉更放心，牛肉价格高是自然的。

 

    南宁市农委的相关负责人也解释说，目前，南宁市屠宰的肉牛主要还是以退役的耕牛为主，专门饲养的肉牛量很少。这也是导致市场上牛肉货源少、价格高的主要原因之一。

 

    据提升方案中公布的数据，2013年全区牛的存栏量为456.99万头，其中基础母牛214万头，出栏148.22万头，产肉量14.33万吨。而全区以牛羊肉为主的草食动物肉类人均消费均为4.4公斤，而草食动物肉类产量人均为3.31公斤，消费量远远大于产量。

 

    而根据《全国牛羊肉生产发展规划（2013—2020年）》要求，到2015年全国人均牛羊肉消费量为8.42公斤，到2020年全国人均牛羊肉消费量为8.95公斤，牛羊肉生产要满足居民消费需求。据此来看，广西的牛羊肉生产发展潜力巨大。

 

    虽然广西的牛肉产量不高，但是因为自然环境好，也有一些品质好、品牌响的牛肉，“绿姆山”牛肉就是其中之一。其养殖基地坐落于自然生态、气候温润、环境优美的绿姆山脚下金光农场内，采用生态养殖模式，以甘蔗及其附产品等为饲料，“绿姆山”牛肉不注水、不含抗生素，并经过排酸和精细分割技术，从而有效增加牛肉的香甜口感和细嫩程度!