提高“餐桌质量” 满足消费需求

　　9月9日，双汇与京东生鲜战略合作签约仪式在河南省漯河市双汇集团总部举行。双汇发展副总裁兼生鲜品事业部总经理马相杰、京东商城生鲜事业部运营部总经理唐诣深等双方企业高管及媒体记者代表参加了签约仪式。此次签约标志着两家中国龙头企业走到一起，实现中国肉类工业与互联网企业的强强合作，联手助推我国肉类产业供给侧改革。

　　此次双方进行战略合作，既是双汇集团实业联网、转型升级的重要内容，也是京东生鲜深挖各地农产品、“遍寻天下鲜”系列活动的重要环节。签约后，双汇将充分发挥国内外资源优势，借力京东强大的电商平台，实现销售渠道从线下柜台到线上平台的扩充，消费者足不出户即可买到新鲜、优质、放心、实惠的双汇生鲜产品。

京东“遍寻天下鲜”让优质生鲜产品直达消费者

　　8月16日，京东生鲜启动了“遍寻天下鲜”系列活动全球站，在京东总部召开全球战略签约仪式，旨在探寻全球各大优质生鲜原产地，以最“挑剔”的标准，为中国消费者提供安全、健康、一站直享的生鲜食材。

    据了解，京东生鲜建立并遵循严谨的准入制度，坚持“确保源头可控、生鲜产品可溯源、生产流程标准化”的三大准入原则，从根源上保证生鲜的品质。“遍寻天下鲜”活动启动后，京东生鲜团队便在全球范围内搜寻优质食材，筛选原产地覆盖全产业链的优质供应商、地方龙头企业进行合作，通过全流程的参与，对产品进行全程把控。此次签约双汇，也正是看到了其在质量监管上的决心和能力。

    “京东生鲜致力于让每个家庭、每位消费者都能够吃上健康、安全、安心的食材。”唐诣深在京东与双汇战略签约现场如是说。据介绍，京东生鲜事业部成立于今年1月，背靠京东商城，拥有1.8亿活跃用户。

　　实际上，京东在冷链物流方面的建设更是志向高远——“三年投入一百亿搭建京东冷链物流网”。目前，京东的自有冷库不仅在冷仓部分有多个温控区域，还拥有深冷、冷冻、冷藏、控温四大温层的专属冷藏车。对于此次签约的双汇旗下产品，京东冷链物流将针对不同肉品的温度要求，为其提供个性化的全程温控保障。

    同时，发挥双汇遍布全国的加工基地和京东冷链配送体系的优势，为消费者匹配最近距离的产品供应源，保障产品在最短时间内，从产地直抵消费者餐桌，减少流通环节，缩短配送时效，从实处提升消费体验。

　　双汇冷鲜肉凭自身优势成京东精挑细选合作伙伴

　　马相杰介绍说，区别于传统热鲜肉“凌晨宰杀，清早上市”的生产销售方式，冷鲜肉的生产、运输、贮藏都在低温条件下进行，可以有效抑制微生物生长。在冷鲜肉生产过程中，冷却排酸是关键的工艺环节，要求24小时内将肉的深层温度降为0℃—7℃。这也是由宰后僵直到肉质成熟的过程，肉的内部细微结构发生一定变化，肉的嫩度增加，肉质得到改善，并产生氨基酸、多肽等风味物质，使冷鲜肉更容易烹调加工，更容易消化吸收。

　冷鲜肉既健康安全，又营养美味，双汇多年来致力于在国内市场推广。2000年，双汇从欧洲引进国内第一条冷鲜肉生产线，率先把“冷链生产、冷链销售、冷链配送、连锁经营”的冷鲜肉模式引入国内，开创了“中国肉类品牌”，改变了中国几千年来卖肉没有品牌的历史。目前，国内市场上的生鲜猪肉产品仍以热白条为主，冷鲜肉所占比例仅占到猪肉消费量的20%左右，对比欧美、日本等发达国家和地区的90%，市场发展潜力巨大。

　　双汇在全国有18个冷鲜肉生产基地，工厂现代化、设备自动化、管理标准化、经营品牌化，拥有完善的检测系统和先进的仪器设备，并配套建设有18个专业的物流冷链配送中心，除新疆、西藏等地外，双汇的产品几乎在全国都可以做到朝发夕至。

    按照双汇集团董事长万隆提出的“产品质量无小事，食品安全大如天”的质量理念，双汇坚持“铁腕抓质量、铁心保安全”的“双铁”方针，积极导入国际先进的HACCP、ISO9001、ISO22000、卓越绩效管理等质量、食品安全管理体系，组建了800多人的专业化品质管理队伍，实现产品质量和食品安全的系统、全面控制，确保为广大消费者提供安全、放心、健康、营养的双汇冷鲜肉和其他肉类产品。

    唐诣深表示，对于肉类产品来说，传统渠道由于其不确定性，猪肉出现问题的环节隐秘而且多发。市场迭出的乱象需要在这个领域既有专业水平又对自己有要求的企业站出来，从行业角度对肉类产品来负责。而双汇是京东的专业买手团队精挑细选的合作伙伴，要与京东生鲜一起，给消费者甄选优质食材，提高国人的“餐桌质量”。

　　传统企业与电商平台联手助推肉类产业供给侧改革

　　随着人们生活质量的提升，消费需求日趋丰富多元，并开始向服务化、个性化升级。相比于消费需求的升级，传统供给模式则显滞后。

    作为世界上最大的猪肉生产国和消费国，中国人几乎消费了全世界一半的猪肉，人均猪肉消费是世界其他国家的4.6倍。消费市场容量、消费需求的升级倒逼肉类企业推进供给侧结构性改革，在提高产品品质、服务品质的同时，不断释放新的消费需求。

　　“双汇为消费者提供优质食材最大的障碍是国内的地区封锁、诸侯经济、地方保护主义。”万隆曾不止一次的感叹。2016年，双汇提出了“创新转型、开创未来”的战略指导思想和“稳高温、上低温”的经营方针，大力推进产品结构调整和转型升级。

    据了解，双汇控股母公司——万洲国际是一家拥有100多家子公司、生产基地遍布欧美亚三大洲的全球最大猪肉食品企业。今年7月20日，《财富》世界500强发布，万洲国际和京东都是首次进入世界500强榜单，前者是唯一上榜的中国食品加工企业，后者是中国知名的自营式电商企业。

    目前，在京东上线销售的是预制化切割类的双汇冷鲜肉产品，根据客户的需求定制加工成片、段、丝、丁、馅等产品，具有干净、卫生、营养、安全、方便、快捷的特点，从目前线上销售情况看，终端反馈较好。今后，针对不同消费群体，还将继续推出调理加料产品、汤菜产品、休闲产品等，适应快节奏的城市生活需求，打造双汇中央大厨房，做中国好食材。

    在“互联网+”的经济形态下，电商平台的介入，为传统企业改革提供了帮助。“京东生鲜除了在冷链物流、全程品控方面与合作伙伴密切合作外，利用京东平台的流量、大数据等，突破区域限制，真正助推传统企业转型，才是我们的价值所在。”京东集团副总裁、京东商城生鲜事业部总裁王笑松表示。

    目前，京东平台除已有1.8亿活跃用户外，基于与腾讯独家排他的战略合作，同时享有高达7.62亿微信月活跃用户和8.77亿QQ月活跃用户的海量用户池。在物流仓储体系方面，结合大数据可以直接做到精准的需求预测和管理，可以帮助传统企业整合线上线下渠道，预估生产规模和配备物流需要，建设更为智能的供应链，缩短过多的中间环节，实现厂商到消费者餐桌的“一键直达”，真正做到新鲜品质有保障，优化用户体验。

    在营销方面，还可以通过京东交易数据和腾讯社交数据，对用户的购买习惯和社交数据进行挖掘分析，精准定位消费人群，为产品创新做指引，帮助双汇把握住未来消费趋势，迅速适应中国年轻消费者的消费行为习惯。

    艾瑞咨询2016年中国生鲜电商行业研究报告显示，2015年我国生鲜电商市场交易规模达497.1亿元，仅占农产品零售总额的3.4%，预计2017年交易规模将突破1000亿元。业内人士分析认为，所谓供给侧改革，需求不足是表象，供需错配才是实质。对于农副产品加工生产重点企业来说，如何提升效率，降低成本，才是急需考虑的问题。通过与大型电商平台合作，可以在营销、销售渠道等方面帮助传统企业变“轻”，使之匹配消费升级下的消费需求转变。