近年来，“有机”这个概念越来越火，几乎所有的商场都开辟了有机食品专柜，售价是非有机食品的好几倍。

FiBL-IFOAM（瑞士有机农业研究所-国际有机联盟）最新发布的统计报告显示，2016年，在世界统计范围内，以有机方式管理的农地面积已达到5780万公顷（8.67亿亩，包括处于转换期的土地）。

中国凭借230万公顷的面积位居有机农地面积第三大国，但依旧与排在首位的澳大利亚（2740万公顷）相去甚远。

有研究指出，未来十年，中国有机农业生产面积以及产品生产年均增长20%-30%，在农产品生产面积中占有1%-1.5%的份额，达到1800-2300万亩，显示出广阔的发展前景和十足的潜力。

有机农业是生产方式的回归

农药残留、过量化肥、重金属污染、激素、催熟剂、抗生素残留等等食品安全事件频频曝光，刺痛着消费者的神经，严重危害了消费者的身心健康，因此，人们日益关注食品、营养与健康的关系。

20世纪上半叶，发达国家以牺牲农业生态为代价，高投入高产出为特征的“石油农业”盛行，造成全球性植被减少，水土流失加剧、土壤肥力下降、沙化和盐渍化严重等问题。为此，1931年英国的农业专家霍沃德提出了有机农业的概念。20世纪40年代，美国的罗代尔农场开始了有机农业生产实践。20世纪60年代和70年代发达国家自发建立有机农场，有机食品市场逐步形成。1972年全球非政府组织—国际有机农业亚洲联盟（IFOAM）在法国成立。

联合国粮农组织(FAO)定义有机农业是一种改善和提高生态系统健康的生产管理体系，包括利用生物循环和土壤生物活性。以外界“低投入”为基础，充分利用本地自然资源；选用减少空气、土壤、水源污染的方法生产加工。

有机农业包括土壤、植物和动物管理程序，由监督、认证机构强制实行一系列规则和限制。有机农业禁止使用人工合成农药、化肥、防腐剂、药物、转基因生物、污水污泥和辐射。

根据FiBL-IFOAM（瑞士有机农业研究所-国际有机联盟）在2018年5月发布的《2018年世界有机农业概况与趋势预测》显示，2016年，以有机方式管理的农地面积为5780万公顷（8.67亿亩，包括处于转换期的土地）。有机农地面积最大的两个洲分别是大洋洲（2730万公顷，约占世界有机农地面积的一半）和欧洲（1350万公顷，23%），接下来是拉丁美洲（710万公顷，12%）、亚洲（490万公顷，9%）、北美洲（310万公顷，6%）和非洲（180万公顷，3%）。

有机农地面积最大的三个国家分别是澳大利亚（2740万公顷）、阿根廷（300万公顷）和中国（230万公顷）（译注：2015年中国的有机农地面积为161万公顷，世界排名第五位）。

2016年，全球有机生产者不少于270万人（2015年为240万）。其中，40%的有机生产者分布于亚洲，其次是非洲（27%）和拉丁美洲（17%）。全球大约1/4的有机农地（1430万公顷）和超过87%（240万）的有机生产者分布于发展中国家和新兴市场。

根据Ecovia Intelligence，二十年来全球有机食品（含饮品）的销售总额从最初不到150亿美元增长到2016年的900亿美元。增长的良好态势虽然会继续，但是有机市场还是面临很多挑战——其中包括需求比较集中（90%的销售额产生在北美和欧洲）、激增的标准、以及欧洲和北美部分区域由于对供应短缺的担心而导致有机农地增速迟缓等等。

2016年，全球最大的有机产品市场依然是美国、德国和法国，销售额依次为389亿欧元、97亿欧元和67亿欧元（译注：中国位于第四位，销售额为59亿欧元）。

全球有机食品人均消费高达200欧元以上的国家有瑞士（274欧元）和丹麦（227欧元）（译注：世界人均消费约11.3欧元，中国人均消费约4.2欧元（约33元RMB，比2015年增长了约11元，市场潜力很大））。

为什么要提倡有机农业？

经过半个世纪的发展，全球有机农业种植面积仍只占到农作物种植面积的2%-5%，但有机农业的发展跟常规农业发展并不矛盾。

土壤盐碱化逾加严重的今天，化肥越喂越多，土地越用越瘦，化肥投入对农产品增产的影响逐渐降低。

我国粮食总产量和化肥施用量

资料来源：公开资料整理

中国以占世界9%的耕地，6%的水资源，养活了21%的世界人口，但却消耗了世界化肥总量的35%。

人口与资源的矛盾日益突出

我们应该倡导一种能让土地越来越健康的生产方式，而未来，常规农业也应该往无害化环保方向发展。

农业生产正在转型升级，人们对食品安全也比以前更加重视，有机食品已经走向高端消费者餐桌，成为一种健康的生活方式，很多企业都开始涉足农业，在这些农产品中，“有机”成为一大卖点。

有研究表明，有机模式有利于提高农产品可溶性糖、维生素C含量。有机蔬菜干物质高于常规种植，而鲜重、含水量、产量低于常规种植。有机谷物和蔬菜粗蛋白含量低于常规栽培低7%-32%。

此外，有机谷物和蔬菜的硝酸盐含量均低于常规模式，谷物类硝酸盐含量高于蔬菜类。有机种植模式下谷物类硝酸盐含量减少10%-57%，叶菜类硝酸盐含量减少26%-71%，瓜果块茎类减少28%-46%。

有机谷物和蔬菜重金属Cr、Cd、As、Ni含量总体低于常规种植，有机栽培农产品100%达到重金属安全等级。

华沙大学有机农业专家Dominika Średnicka-Tober博士现供职于波兰华沙大学生命科学学院，有机农业和有机食品专家，主要从事有机食品和公共营养学研究，特别是常规食品和有机食品对人体健康的影响研究。

华沙大学有机农业专家Dominika Średnicka-Tober博士

Dominika博士的研究表明，某些有机肉类（牛肉、羊肉和猪肉）含有较高浓度的不饱和脂肪酸和n-3不饱和脂肪酸。有机生产系统和常规生产系统之间的管理方式不同，这可以解释有机肉和常规肉之间的组成差异。

Dominika博士及其团队曾就用有机方式饲养的动物和常规方式饲养的动物，其生产出的肉类和奶制品等之间的营养差异展开研究，研究表明有机牛奶相较于常规牛奶，含有较高的不饱和脂肪酸和n-3不饱和脂肪酸、CLA、生育酚和铁，且含有更低浓度的碘和硒元素。

该研究还表明改吃有机牛奶可以降低男孩尿道下裂和2岁以下儿童湿疹的风险。

虽然有机食品价格比普通的贵20%-50%，但提高了食品的健康，受到全世界消费者青睐，目前国际市场的份额增长迅速，中国有机市场也有着巨大的市场需求。

与此同时，“有机农业”不仅仅是指农作物的产出，更是一种多方面交叉渗透的形式，是农产品经济生产可持续发展的集合。

在德国，有一个著名的生物动力社区农场——Dotten felderhof。

在德国的有机农业圈子里面，Dotten felderhof 相当有名，来德国考察有机农业的人们几乎都要去看看，不仅只是因为其位于大城市法兰克福近郊，而是因为它实实在在很大，很有特色，很成功，它是消费者与农夫精诚合作的一个社区农场典范。

拥有2400亩地，它主要的经营范围包括牧畜、奶牛、园艺和面包坊。历史上该农场算是最成功地使用鲁道夫·斯坦纳所设计生物动力农法的单位之一。农场以联合体的形式经营，按照生物动力农业的原理进行耕作，其农业生产特点有以下方面：

不是以产品为导向，而是如何更好地经营好土地，如何保持与提高土壤肥力。因此，轮作周期长，品种多。

使用一些生物动力制剂，喷到有机堆肥中，或直接喷施在地里，冬天埋在地下，第二年挖出，搅拌，再喷洒使用，提高土壤肥力，促进作物健康。

重视对社会关系、社会形态的探讨。

从一开始就建立农技学校，培养生物动力农业工作人员。

随着人民生活水平的提高和环保意识的增强，粗放式的农业生产模式已经无法满足社会进步的要求。国家开始大力推进低碳减排施肥方式发展现代农业，要求化肥产品向复合化、专业化、精细化转变，以满足农产品提质增效的要求。

亚洲地区的有机农业发展尚不及发达国家和地区，但处于转型期的发展中国家有着深厚的基础与资源，在有机产品不断增长的国际化背景下，是不可或缺的一环。

亚洲有机农业发展前景广阔

2016年亚洲有机农地面积将近490万公顷。有机生产者的数量约110万，绝大多数分布在印度。有机农地面积排名前两位的是中国（230万公顷）和印度（近150万公顷）；东帝汶的有机农地占比最高，为7.4%。20个国家已经制定了有机农业法规，还有6个国家正在起草中。11个国家有有机国家标准但是没有有机国家法规。

2017年，提交数据至亚洲委员会的国家，其有机产品产量在整体上都有所增长。以孟加拉国为例，有机产品的出口量也在增加。而在中国，无论是全国性还是地方性的有机团体都经历了非常重要的增长，比如说有机市场、有机营销俱乐部，有机联盟或有机平台等等。社区支持农业（CSA）和参与式保障体系（PGS）同样吸引了大众的广泛注意。

中国有机农业发展迅速

国家认监委注册管理部曾发布消息，2017年我国有机产品产销两旺，增长约18%-20%，全年有机标志发放约17亿枚，截止2017年底，创建有机产品示范区创建约130个。

通过有机生产的大豆、蔬菜、茶叶、杂粮等，主要出口美国、欧盟、日本、韩国等国家，并且其出口额呈逐年增加的趋势。

有机农业是可持续农业的重要发展方向和趋势，有机农业体系下生产的农作物是优质安全的，能为消费者提供健康的保障。

面对日益严重的环境问题和食物安全危机，具有良好生态效益的有机农业越来越得到共识。

尽管当前有机食品在市场上打响了品牌，但是消费者对有机农产品的品质并不是深刻了解，这也是有机食品发展的阻碍。

面对高成本、无市场、缺资金、盈利难的现状

中国90%的有机农场都处于亏损状态如何破局？成了当前我国有机农业面临的首要难题。

我国有机农业仍然处于发展阶段，中国有机食品出口额约5.5亿元。同时，中国国内有机食品消费以每年30%-50%的速度增长，市场前景广阔。

有研究指出，未来十年，中国有机农业生产面积以及产品生产年均增长20%-30%，在农产品生产面积中占有1%-1.5%的份额，达到1800-2300万亩；有机食品出口占农产品出口比重将达到或超过5%。

作为农业大国，发展有机农业成为实现我国农业可持续发展的重要方向之一，是引领乡村振兴的战略抓手。目前，国家针对农业供给侧改革的政策支持是促使有机农业发展的最大保障，伴随着政府相关政策的出台，有机农业将维持强劲发展的趋势。