最近，法国 M6 电视台的一档美食烹饪节目可以说是出人意料。

节目的构思是请法国美食界的一些名人，比如米其林星级厨师或者是法国最佳厨师（MOF）来复刻垃圾食品，如汉堡包、薯条或冰淇淋等。

可是…星级大厨和垃圾食品？这…？原则上来说明明就是两个永远不会有交集的世界啊！

要知道，这些厨师们能获得诸如 " 米其林星级厨师 " 或是 " 法国最佳厨师 " 的称号可绝非易事。他们不仅需要身经百炼，还得是善于创新的创造者。

一名优秀的厨师需要做到既能保证传统菜肴的传统味道，又能创造出新菜肴、融合新口味。他们怎么能和垃圾食品沾边儿呢？

不仅如此，他们的菜品能享誉美名的主要原因，还是在于选用食材的质量和营养价值。因此，他们的食材供应方就显得尤为重要。

而这，也正是他们和垃圾食品业重要的不同之处。毕竟，要单从口味来看，米其林餐厅和垃圾食品相比，可能还真的差距不大…

厨师找供应商，一买一卖，也就形成了食品工业的一部分。

下面，就让我们一起来看看这档节目背后蕴藏的食品工业与厨师之间的 " 恩怨情仇 "。

早在 19 世纪，厨师和食品工业就开始建立关系。例如，被法国媒体奉为 " 厨师之父 " 的法国烹饪史上的传奇人物，奥古斯特 - 埃斯科菲耶（Auguste Escoffier）就曾为了找到新鲜番茄的替代物而花费了很长时间。

但事实上，他最后找到的这种产品是由他拥有股份的一家罐头厂生产的。

1976 年，多星级厨师米歇尔 - 热拉尔（Michel Gu é rard）与雀巢集团旗下的 Findus 品牌签约，建立了合作伙伴关系。

正是米歇尔为他们开发了速冻餐。而这位星级大厨对于自己做速冻饭的行为解释为：工业为他提供了大量的烹饪经验，让他发现了食品工业的 " 科学层面 "。

咱就是说，原来法国的科技与狠活儿居然是出自星级大厨之手啊？

就在今年初夏，法国主厨米歇尔 - 萨兰（Michel Sarran）与快餐连锁店汉堡王（Burger King）合作。这也是米其林星级厨师首次与快餐连锁店合作。

米歇尔为汉堡王设计了三款新汉堡食谱。然而法国汉堡王的负责人对此类汉堡的宣传却对垃圾食品的相关问题闭口不谈，只是在吹捧" 大家可以在通货膨胀的时候低价享受米其林星级厨师汉堡啦 "。

虽然这些星级大厨在解释自己为什么会和快餐业合作时，他们都会说自己是在帮助餐饮业改进。

但尽管他们从未提及，其实也蕴藏其他原因。其中，经济原因就是一个决定性因素。

别看米其林餐厅都贵得离谱，但其实要想经营一家米其林星级餐厅也是非常昂贵的，而且并不真正的有利可图。

随着员工成本和基础设施成本不断上涨，经营环境竞争激烈，再加上疫情影响和通货膨胀，就算是大名鼎鼎的高级餐厅也是利润微薄，利润率仅在 5% 至 10%。

因此，这些经营餐厅的主厨们也不得不开始研究起了除了暗自提升厨艺外的别的财路。

与食品业其他公司合作、找各种机会给餐厅打广告，甚至走入影视圈去参加真人秀节目等等，为的都是能提升形象和知名度。

然而，随着他们的名声不断被打响，打着 " 名厨 " 旗号但实则还是保留了垃圾食品内核的快餐也会越来越被大家所追捧。

快餐市场近几年来一直在稳步增长。就法国而言，虽然健康的有机食品越来越多，但实际上大多数的成分仍然是不均衡，脂肪、盐或糖含量很高。

目前，在法国有一半的人都超重，17% 的人属于肥胖。更重要的是，受影响的主要是年轻人。

在这样的大背景下，让我们再来一起回看这些和前文提到的节目类似的烹饪真人秀，这是不是就好像没那么有趣了…？

虽然快餐业可能还是会标榜自己采用的是新鲜食材，但在批量生产和成本的背后，这句话的真假又会有能来保证？

在烹饪节目，打着娱乐游戏的幌子，邀请知名和受人赞赏的厨师参与垃圾食品的复刻制作，或许真的欠考虑。

毕竟，如果出现一种既方便又好吃，价格合理，主要还是得到了星级大厨认证的快餐，这真的很难让人不爱上啊…