钙的生理功能

　　1构成人体骨骼强壮和牙齿发育。

　　2维持人体肌肉和神经的正常活动，使其达到最基本的运动状态。钙、钾、钠、磷等离子共同维持着神经和肌肉兴奋性的传导，在人体内，心脏的收缩以及心脏的正常拨动，都需要钙离子以及其它微量元素的运作。

例如，钙离子能够降低人体神经肌肉的兴奋性，如果人体血清钙下降的话，会使得神经肌肉的兴奋性增高，进而发生抽搐现象。

　　3钙的存在能够促进人体某些酶的活性，这些酶的存在在一定程度上是需要钙进行激活的。

　　4人体中的钙元素，在一定条件下是能够参与到身体机能血凝过程中的。

　　人体钙的吸收、代谢

　　在人体内，钙主要在小肠上，这一部分的酸性较高，在这里，钙能够被十二指肠所吸收，维生素D的存在是主要促进钙吸收的因素。而某些氨基酸能够与钙形成可溶性钙盐，这些分子较低的物质，都有利于钙的吸收。

　　在人体中，不同年龄阶层对于钙的吸收是不同的，在婴儿时期，钙的吸收率超过了百分之五十，儿童大约是百分之四十，成年人较低仅为百分之二十左右，造成这现象的原因是，人体对于钙的需要量大的时候，钙的吸收率是较高的，当然，女子在妊娠和哺乳期间不同，那一时期，钙的吸收率是很高的。

　　缺乏钙会引发的病症

　　婴幼儿对于钙的吸收率是很高的，因此，在这一时期婴幼儿的钙补充显得尤为重要，如果婴幼儿在这个时间段没有足够的钙进行补充，很容易会影响骨骼和牙齿的发育，进而表现为佝偻症;成年人因着工作压力的增大，以及生活的不规律性这些都会在一定程度上造成缺钙，进而会发生骨质软化症状，这一病症通常是会发生在生育次数多，母乳喂养时间长的妇女;而最常见的骨质疏松症常常是老年人因为缺钙而得的，颈椎、腰椎疼痛，牙齿松动这些都是缺钙引起的。

　　这样搭配食物，一生不愁补钙

　　在生活中食物里最常见钙的是奶和奶制品，不但有丰富的钙含量，而且，吸收率很高，人体能够很好的进行吸收。同样含有大量钙物质的食物还有大米、鸡蛋、大豆、豆腐等等，都是钙含量很高的食物。少数食物例如虾皮、芝麻酱也含有钙。

　　对于家长们来说，如何给孩子进行合理搭配饮食，显得尤为重要，这一时期，孩子是处在人生发展最为重要的阶段，身体的迅速成长、智力的不断提高，这些都需要食物的充足供给。而均衡食物、自然食物是这个阶段最安全和最理想的饮食习惯，家长们不要盲目相信市场上保健产品的广告，要让孩子在自己家中的饭桌上享受到食物带给自己的充给。家长在搭配食物的时候，也要做到，肉食、鸡蛋、奶品、水果都要合理摄取，在选择细粮的时候，也要选择搭配一些粗粮在其中。

　　当然，父母在搭配食物的时候需要注意几点要求：首先，补钙的食物是处处都有的，价格也不昂贵，可以多选择的进行购买;其次，这些补钙食物每天吃的量是很大的，多吃对身体没有害处;第三，含有钙元素的食物能够方便有效的被人体吸收;最后，这种食物在吃起来的时候，方便，口感方面也适合一般人。

　　因此，合理的饮食对于身体钙含量的补充显得尤为重要，这一点，是药物补钙远远达不到的。

　　关于饮食补钙，这些误区你有没有

　　1吃蔬菜也会补钙

　　对于食物补钙，大家都会想到牛奶、肉食，很少有人会注意蔬菜也能补钙，在他们看来，蔬菜里只有维生素和膳食纤维，根本不会有钙含量的存在，事实上，蔬菜里不仅含有丰富的镁、钾元素，帮助维持人体的酸碱平衡，减少人体钙含量的流失，这蔬菜本身也含有丰富的钙含量。

　　2骨头汤里含有丰富的钙

　　熬制骨头汤是每一位关心子女的母亲最拿手的烹饪手法，却不想，骨头里的钙其实是很不容易溶出来的，在锅中猛火蒸煮两个小时，骨髓里的脂肪才会溶出来，而这脂肪里的钙含量是很低的，因此，要想用骨头汤进行补钙，可以加上一小碗醋，慢慢炖一个小时，醋可以帮助骨头里的钙溶出来。

　3吃牛肉并不一定会补钙

　　欧美国家的人骨骼很是强壮，有人认为这是因为他们爱吃牛肉的原因，但是，吃牛肉越多的人，身体钙的缺失会越严重。
因为牛肉本身所含有的钙含量是很低的，并且在牛肉里，有大量的“酸性元素”，它会让身体呈现出酸性，从而中和身体里的钙离子，在一定程度上，助长了钙元素的流失。

　　总结：根据自身条件进行合理的饮食进行补钙，远远比药物补钙要重要、安全的多，而对于那些钙摄入量不足的人群来说，改变其原有的饮食习惯，从身边最简单的食材进行摄取，补充身体所需的钙含量，制定一个适合自己的饮食餐谱，这些都会给自己的身体带来不一样的感受。

　　骨质疏松吃这3种菜有帮助

　　1洋葱

　　过去我们只知道洋葱具有杀菌以及增加免疫力的效果，现在瑞士的研究发现，停经后的妇女经常食用洋葱可以有效阻止骨骼中的钙质流失，预防骨质疏松;国际知名的权威期刊更提出最新研究报告，指出洋葱是最能够防止骨质流失的一种蔬菜。

　　保骨力：阻止钙质流失。

　　食用注意事项：洋葱内有挥发性硫化物，食用过量可能会有胀气的情况。

　　选购与保存：选购时应该选择球体完整、外观没有腐烂、伤痕、龟裂者为佳。

　　保存方面：没去皮的洋葱不耐寒，摆在阴凉的通风处保存即可，如果是切开过的洋葱，则宜放在冰箱冷藏，并且尽速食用。

2茭白笋

　　许多人看到筊白笋上的黑点会挑过不吃，以为是坏了，其实这些小黑点正是茭白笋可以抗骨松的重点，这些黑点是一种名为菰黑穗菌的真菌类，对于一些代谢有正面的效果，可以延缓骨质的老化。

保骨力：延缓骨质老化。

　　注意事项：筊白笋为凉性蔬菜，女性经期前后与体虚患者不宜食用;此外，筊白笋也有丰富草酸盐，肾功能衰退、泌尿道结石患者需禁食。

　　选购与保存：饱满的筊白笋代表水分充足，笋身直、笋皮光滑的的筊白笋笋肉较嫩，如果是笋身扁瘦、弯曲、形状不完整的则口感较差;另外，顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，代表筊白笋已经老化，口感不佳。

　　保存方面：如果不是马上烹调，建议买回来时不要剥掉外壳，先用报纸包住再套入塑胶袋后放入冰箱，约可保存四天。

　　3高丽菜

　　高丽菜因为营养价值有如菜中的高丽参而得名。高丽菜之所以有抗骨松的效果来自当中的维生素K，骨骼的保健除了需要钙质之外，还需要多种营养素来帮助骨骼的新陈代谢，维生素K就是其中一种，维生素K可以帮助钙质、维生素D的吸收，是预防骨质疏松不可或缺的营养素。

　　保骨力：帮助钙质、维生素D吸收。

　　注意事项：高丽菜清洗时要一叶一叶摘下来用水清洗，以免虫卵隐藏在内叶。

　　选购与保存：选购时要选有重量、整颗完整无破裂、斑点的为佳。

　　保存方面：建议买回来后将最外面的两、三叶深绿色叶片剥除，再用来包住没有使用完的高丽菜，或是用白报纸包裹后，放在阴凉通风处或冰箱冷藏室保存。