严振江，金华市政协委员，曾在今年的金华市政协六届五次会议大会发言中提出构建金华食品安全保障体系。作为金华市星级酒店的资深经理人，他在酒店行业摸爬滚打近30年。从5年前接触有机食品概念并开始培育有机种养殖基地，到率先将有机菜肴带进星级酒店的餐厅，再到自己开了金华首家纯粹的有机餐厅，严振江不断尝试着做一个“有机先行者”。

　　一次闲聊，促使他投身有机事业

　　今年45岁的严振江，从事酒店工作已经28年了，曾任兰江大厦总经理、金华国际大酒店总经理、金华世贸大饭店总经理、金华市饭店业协会副会长。他的名字，往往和某某酒店紧密联系在一起。

　　8年前，严振江时任金华世贸大饭店总经理，在寻求酒店餐饮新出路的时候遭遇了一些困惑。“当时，我们想着从形式、口味、风格、环境等方面来提升餐饮的竞争力，却未曾想过从菜的原材料的根本上做调整，或者说从食品安全的角度做改变和提升。偶然机会，我接触到了一个老朋友，他就是当时乡喜有机农场的投资人章洪兵。”严振江说。

　　5年前，章洪兵做有机农场已有一段时间，虽然做得认真又辛苦，开过体验店、进过超市，并经营过蔬菜配送，但苦于不被社会所认同，不能在农场到市场之间有效转换，也找不到方向去推广和销售。在一次聚会聊天，彼此交流了自己的想法后，他和严振江一拍即合。随即，世贸大饭店引进了乡喜农场的有机农产品，并推出了有机自助餐、有机蔬果宴等，在社会上掀起了一阵有机餐饮的旋风。

　　今年，严振江从世贸大饭店离职后，成立了优季投资管理公司，正式收购了乡喜有机农场，同时设立优季生活餐饮管理公司与乡喜农业科技公司，立志要将有机农业和有机餐饮进行到底。

　　一个农场，至今仍保持最原始的耕种方式

　　有机农场虽然只是简单的四个字，可是要实现真正的有机，必须将所有细节都做到完美。昨天，严振江一边检查早晨刚从农场里送出来的新鲜蔬菜，一边说：“我认为，吃有机菜，是一种健康的饮食方式，也是热爱生活的一种态度，更是崇尚自然的一种概念。”

　　从几年前的近200亩地，到如今的300亩，位于兰溪水亭的乡喜有机农场，是目前我市唯一经过国家专业认证的大型综合有机蔬菜农场，其种植的瓜果蔬菜不使用任何化肥、农药和生长剂，养殖的畜禽也从不喂饲料。经过多年的发展，农场如今已形成一个封闭的生态循环系统，自给自足之余，还能够对外供应一定数量的有机食材。

　　在国外，当农场被认证为有机，这个农场里生产出的农作物均被视为有机，而在中国，有机认证的标准似乎更加严格。据了解，如果想通过国内CNAS(中国合格评定国家认可委员会)及相关认证机构的认证，不仅需要土壤(即作物的生长环境)零农残，连农场的水和空气，都必须经过详细的化验及不定时的抽检。

　　在乡喜有机农场有几十个露天和大棚的蔬菜种植场地，种有30余种当季蔬菜，还有猕猴桃、西瓜、蓝莓、枇杷等水果;散养的鸡、鸭、鹅，在山头跑来跑去，它们从未被投放饲料，全靠自己捕食自然成长;而养在猪圈里的猪，吃的也是农场自己种的番薯、胡萝卜、大蒜、南瓜等有机蔬菜，禽类和猪的粪便发酵后用作果蔬的肥料，确保农场生态系统零排放。

　　“我们农场不怕别的，就怕误带一滴农药进去。”严振江说，经过5年的发展，农场现在已经基本形成了一个封闭的生态循环系统。要建这样一个有机农场，可不是件容易的事。首先要保证农场周围没有工厂、大型村庄、主要交通干道等，土壤、空气、水源没有受到污染。检测合格后，还要经过两年左右的有机转化期，到第三年再次检测确认农药残留为零等条件后，才能拿到有机证。“现在市面上的一些果蔬，为了杀虫杀菌，从种子开始到成熟，要打数十次药，比如豇豆等。这里的果蔬，从不用农药，杀虫靠的是大棚外灭虫灯、防虫网和大棚内的粘虫板，平时还有20多个员工在农场里灭虫除草，而耕地，我们保持了最原生态的耕种方式———牛耕。”

　一个餐厅，让美味与健康在餐桌上兼顾

　　在食品安全相对困扰大家的今天，有机餐厅逢时而来。

　　从一个专业酒店经理人开始推广食品安全，到现在自主创业，投资有机农业和有机餐饮，一心一意地将推广有机食品作为工作生活的全部，严振江身体力行。“在北京、上海以及一些大城市，吃有机菜俨然成为热爱生活、追求健康的高素养人群的风尚。所以，我想让我们金华人也能吃到美味健康且价格不高的有机菜。”从酒店离职后，严振江经过认真的考察与准备，投资开设了首家优季生活餐厅，这家位于市区帝壹城的小餐厅，则是我市第一家有机食品餐厅，食材均来自自有乡喜有机农场。

　　“开这家有机餐厅，如果说有私心，也是我希望家人和朋友更加健康。”严振江的身边还集结了一大群对有机餐厅十分感兴趣的人，他们一起追求健康，一起向往有机、一起分享美食。而要实现“简单烹饪、本味健康”的理念，不仅要有高超的厨艺，更需要有机农业的支持。

　　有机农场人力成本高、产量低，有机食品的价格自然就高了。可是，26元/份的清炒落汤青、26元/份的肉汁煨油泡、28元/份的小葱糯香芋……在优季餐厅的菜单上，这些价格并不比一般的餐饮店高多少。

　　严振江曾去各地考察有机餐厅，吃到过近百元一份的蔬菜沙拉，价格高，那是因为有机强调新鲜，往往需要冷链物流当天送达，蔬菜的保存时间比较短，再加上中间环节的加价，有机菜的“身价”颇高。而在金华，优季有着独特的优势，那就是从自有农场到自家厨房，仅需一个小时，这样不仅保证成本最经济化，还保证了食物最新鲜，“可以说，我们实现了从农场到餐桌的最短距离”。

　　在推广有机生活上，优季生活让金华甚至走在了北京、上海等一些大城市的前列。“来自我们有机农场的都是当地当季、自然生长的食材，在口味上，大厨用最传统、最简单的手法，保持食物的本味，且在烹饪过程中，我们只用山茶油且绝不使用任何化学的调味剂和添加剂，最后呈现给大家的，就是美味加健康。”严振江说。

　　一个心愿，在金华实现“舌尖上的安全”

　　从一个酒店经理人开始关注安全食品并在星级酒店推广，到现在独立发展餐饮企业，严振江说自己在有机食品推广方面还有很多的事情要做，很长的路要走。

　　作为金华市政协委员，他在今年2月进行的市政协六届五次会议中曾就食品安全问题在大会上发言：现在很多人几乎对所有食物都失去了信任感和安全感。农药、化肥的乱用滥用，激素抗生素的普遍使用，转基因技术的广泛应用，各类添加剂、防腐剂等数不胜数，于是有了我们大家都熟知的28天的鸡、3个月的猪、餐餐不离抗生素的鸭子、高农残的蔬菜、增大增甜的瓜果等。面对如此严峻的食品安全局面和形势，他建议鼓励发展生态循环农业，保护土地，保护环境，保护人的健康，构建金华安全农产品生产体系，同时全面推行餐饮企业“阳光厨房、放心餐厅”的星级评定，从食品原材料、调味品采购开始，到厨房、餐厅的环境卫生，到烹饪、服务的操作规范，全过程进行审核检查评定，确保吃得美味、吃得安全、吃得健康。

　　据了解，目前乡喜有机农场除了自身循环运转，只可保证优季生活餐厅及其他几个合作企业的有机食材供求，要想加大力度扩大农场产出，任重而道远。在严振江的计划表中，明年农场面积将扩大到800亩，在未来的两三年，再扩建其他的有机农业生产基地，争取保障在金华的5～8家连锁餐厅和数百户家庭的有机食品配送。

　　“金华是一座宜居城市，我希望我们的有机餐厅也能成为金华城市的一张金名片，我也希望能有更多的人参与其中，大家都来关注食品安全，重视健康饮食，这样‘舌尖上的安全’在金华必将成为现实。”

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