施普林格·自然旗下专业学术期刊《自然-食品》最新发表一篇经济学研究论文称，全球食品消费支出仅27%落入农民口袋，而最大的份额流向了农场交货后(即产品离开农场后)的价值链。这一研究结果或能用于指导确保食品收入公平分配的公共政策。

　　该论文指出，食品供应链包含生产、加工、分配、消费等多个环节，对这些环节进行有针对性的干预，对于设计出相应的激励政策和监管措施，从而实现多个可持续目标而言至关重要。不过，人们对供应链各环节和它们的规模所知甚少，尤其是与其他国家或国民经济部门相比较。

　　论文通讯作者、美国康奈尔大学克里斯托弗·巴雷特(Christopher Barrett)和同事基于一种最早用于美国的方法，开发出一种通用、标准化的类似方法，用来预估农民与消费者之间食品价值链的重要性，并将其名为“全球食品美元”。

　　他们随即将该方法用于一个大型数据集，数据集囊括了61个中高收入国家在11年间(2005年至2015年)的数据，覆盖了约90%的全球食品经济。其研究结果显示，农民平均能拿到消费者在家饮食支出的1/3不到(27%)，占消费者外出饮食开支的比例更是低得多，并随国民收入提高而大幅下降。

　　论文作者总结认为，随着全球社会努力应对粮食系统带来的经济、环境和社会影响，规模较大、日益增长的农场交货后食品价值链需要更大的关注，尤其是在城镇化和收入提高的情况下，这种情况预计将有利于更长的供应链和深加工食品。