高价“有机肉”背后的繁杂工序

　　虽然节日市场上对有机牛羊肉的采购十分热闹，但包头市达茂旗的蓝色牧野加工厂却相对冷清，因为绝大多数工人都回家过年了。由于是全封闭的无菌操作生产线，工作人员刘慧琴在监控机房向记者介绍了有机牛羊肉的一个生产工序：

　　刘慧琴：首先从养殖基地运送回来的牛羊要进入待宰圈，饮水、放松、休息，检验检疫合格后进入屠宰车间,第一步要进行电麻，避免动物因为恐惧、惊吓、痛苦而使体内产生毒素影响肉质。然后就进入排酸间，把动物体内的部分有害酸分解为乳酸，再将乳酸分解为水、二氧化碳、酒精挥发掉，增加了肉质的营养。

　　加工前的高要求

　　蓝色牧野董事长贾德新说，其实从有机牧草的种植开始，就需要非常严格的条件和要求：

　　贾德新：牛羊生长的草原不能打农药、不能用化肥，夏天避免牛羊暴晒，雷雨袭击，晚上受惊扰，45公里内不得有污染，距离公路的主干道要远。源头上有一个追溯系统，出生年月、保育员是谁、饲料来源、生长了多长时间、得过什么病，吃这块肉叫什么名称，重量是多少，来源于哪个牧场，它的父亲是什么品种，它的母亲是什么品种，它的一生的记录都有。营养成分是16种维生素，6种微量元素，肉的口感更加细腻，类似中草药的味道能让大家感觉到。所以说有机将来的发展空间是无限大的，尤其在国内像内蒙、或者东北、新疆、西藏大力发展有机是势在必行的大趋势。