亚麻籽中32%-45%是脂肪，脂肪中55-57%都是α-亚麻酸，α-亚麻酸也是Omega-3可以转化为EPA和DHA。Omega-3系脂肪酸在抗炎、降血脂、护脑、护眼、护肤、利睡眠等多个方面都有临床研究证据，亚麻籽在植物性食材中Omega-3脂肪酸含量名列前茅，是个补充Omega-3的不错选择。亚麻籽含有高达20%-30%的可溶性纤维和9%-15%的不溶性纤维，而且它还含有一类叫木脂素的东西，含量高达3%。木脂素有抗氧化、抗炎的作用，同时还是一种植物雌激素，有着酷似雌激素的结构，但活性弱很多，起到雌激素过多时阻隔、雌激素过少时补充的双向调节作用。

但是对于我们普通人来说目前还没形成吃亚麻籽的习惯，这个时候亚麻籽油就成为一个不错的选择，通过日常烹调将营养摄入。亚麻籽油中含有约73%的多不饱和脂肪酸、18%的单不饱和脂肪酸和9%的饱和脂肪酸。除此之外，亚麻籽油中还有植物甾醇、维生素E、类胡萝卜素和多酚等营养成分，对我们的身体健康大有裨益。

所以我们可以在选用食用油时多买上一瓶亚麻籽油，小编家一直吃的是KING’S亚麻籽油，本来一开始是买做宝宝辅食用油，后面了解到亚麻酸的重要性就全家一起吃了。金龙鱼KING'S冷榨亚麻籽油，与普通亚麻籽油相比包含更高亚麻酸，a-亚麻酸含量更高，对反式脂肪酸，过氧化物的控制标准更为严格。KING'S冷榨亚麻籽油榨取工艺选用物理初榨，做到温控、时控、量控，只取头道原油，保留更多营养。

因为亚麻籽油很不稳定极易氧化，所以大家食用亚麻籽油时也要注意避光保存，做菜时也推荐只用在凉拌菜或者汤、粥、炖菜这样温度不会超过100℃的食物里，不宜用于炒、煎、烤。