近期一部《辉煌中国》的六集电视纪录片在中央电视台综合频道晚间黄金时间播出。纪录片的第一集重点关注中国这五年的基础设施建设，第二集到第六集对应创新、协调、绿色、共享、开放五大发展理念，着重介绍五年来中国在推进创新、协调发展、环境保护生态文明建设、小康民生保障建设以及对外开放这五个方面所取得的历史成就。
笔者注意到，在第二集创新活力里说到，在国家支持下，中国的智能工厂已经遍布146个行业领域。而就在前不久，秦皇岛的一家生产水饺的工厂火了！人们惊讶的发现几千平方的厂房里，干净整洁，机器24小时不休息的工作，可是没有一个员工。蔓延到食品领域的智能制造需要的是食品机械设备企业从单台设备自动化和产品智能化入手，基于生产效率和食品安全的提升实现价值增长。
我们知道，智能一般是指具有感知、记忆和思维、学习和自适应以及行为决策这四个方面的能力。就目前而言，食品机械设备实现智能化主要有三种类型：单项沟通型、双向沟通型及人工智能型。而它们的不同在于对数据处理的方式。
单项沟通型的智能化食品机械设备
单项沟通型的智能化食品机械设备通常是较为简单的，可单独运作的。如食品快检设备对食品的检测只涉及到检测、数据分析测算，就可得出结果。这一类设备的智能化只具备单项性。如南京肯凡电子科技有限公司生产的KM-N302农药残留快速检测仪可选配外接PC软件，网络化支持，迎合数字化发展方向，可定制上传。
除此之外，食品安全快检设备还致力于做到智能分辨试剂有效性、自动判断仪器当前状态机性能指标、智能计算测试结果确保结果的准确性，并自动报警……这种智能化是较为简单低级的，无法对外界信息做出更多的反应。
双向沟通型的智能化食品机械设备
要使食品机械设备进行双向沟通就需要建立通信系统。这与浏览器上的跨屏浏览有些类似，通过同一个软件的解译实现不同设备的内容互动，当然，机械设备间的互动相对复杂一些。以巧克力的生产为例，如果一家食品企业引入了不同厂家的加工设备、成型机、包装机械，那么在这条产线上，采用统一的通信标准，就能让整条产线上的信息透明，每台机器的状态数据都被实时收集起来。若要变更生产产品，从原先的黑巧克力到生产白巧克力，那么只要通知其中的一个设备，就足以启动一个全新的命令。这样既能保证产品按时按量的生产，同时也确保不会因为过早运行设备而造成能源浪费。德国的博世力士乐正在建造这样一个M2M通信标准，现已初步实现了以WDC为首的糖果生产和包装间的实时通信。这种“机器-机器”之间直接对话的模式，不仅提高了效率，也避免了低级错误的产生。
智能工厂实现的往往是不同企业设备间的相互沟通。从这点来看，研发不同食品机械设备间的通信标准能够让食品企业的生产设备互通互联，实现更为便捷的食品生产。
人工智能型的食品机械设备
人工智能实现了实时的数据沟通与处理，在目前的食品机械设备领域应用的并不多。一般机器人视觉应用在堆垛码垛及智能化叉车上比较多。
娃哈哈作为中国食品饮料行业唯一一家具备自行研发、自行设计、自行安装调试设备的企业，在机器人系统的集成应用、高端伺服电机及伺服驱动器、机器视觉系统、传感器等方面进行研究开发，促进企业在智能技术及产业化领域的发展。目前娃哈哈已完成了串联机器人、并联机器人、码垛机器人的研发。并用于集团饮料生产线上产品装箱、码垛、生产物料投放、装箱等领域。
如今，随着中国制造业转型升级的演进，及“十三五”规划的引导，工业4.0命题下的智能工厂俨然成为了中国制造业新的制胜点。这一升级与变革同时也反映在食品机械设备行业。食品机械设备复杂多样，在面临智能化浪潮时不能一股脑跟风，需要根据实际情况做出不同的应对，从而更高效、更贴合地满足市场需求。 |