人们脑中经常充斥着这样的思想斗争：有机食品的确比常规食品更有益健康吗？它们的益处究竟有多大？值不值得为此多花一笔钱呢？

　　有机苹果虽小但营养不少

　　有机食品是否真的比常规食品含有更多营养？这个问题已争论多年。《英国营养期刊》2014年盘点了343份研究报告得出结论，一般而言，有机食品（无论是农作物还是用农作物加工而成的面包之类的包装食品）含有比常规食品更高浓度的抗氧化剂。

　　该文作者之一、华盛顿州立大学教授查尔斯·本布鲁克指出，如果一个有机苹果和一个常规种植的苹果含有的抗氧化剂和维生素相同，那么有机苹果通常会比普通苹果小得多。这意味着它经由一定单位质量所能提供的营养比常规水果要丰富。常规农作物得到太多氮时，就会像人类摄入过多热量那样，迅速“发福”，而果蔬中所含的营养物质则没有因个头变大而增加。

　　本布鲁克说，过度施肥，热量与抗氧化剂的比值就会失衡。这意味着常规种植的苹果虽然个头大，但每咬一口所获得的“有益营养”反倒比个头小的有机苹果少。

　　显然，维生素和抗氧化剂不会让果蔬变得更大，糖和淀粉才会。这也说明了为什么常规农产品往往更甜、更多汁。本布鲁克就此建议，每日多摄入几次有机蔬果也无妨，因为有机蔬果所含热量并不多，不用担心超量。

　　农药残留会影响体重吗？

　　在人们的日常饮食中，每天都会接触各式的农药残留，包括有机磷这种高毒性物质。美国非营利研究和教育组织“有机中心”宣称，只食用有机产品可令人们接触的农药残留减少97%。

　　目前有研究发现，提前接触化学农药会令啮齿类动物的体重、腹部脂肪和胰岛素耐受性呈现较明显的增加。但常规作物的拥护者则辩解称，如今，农产品上的任何农药残留都是极少的，不会真正对一个健康的、体重正常的人有影响。