GAP是Good Agricultural Practices 的缩写，中文意思是“良好农业规范”。

　　良好农业规范（GAP）

　　从广义上讲，良好农业规范（Good Agricultural Practices, GAP）作为一种适用方法和体系，通过经济的、环境的和社会的可持续发展措施，来保障食品安全和食品质量。

　　“良好农业规范（Good Agricultural Practices,简称GAP）”，是1997年欧洲零售商农产品工作组（EUREP）在零售商的倡导下提出了；2001年EUREP秘书处首次将EUREPGAP标准对外公开发布。EUREPGAP标准主要针对初级农产品生产的种植业和养殖业，分别制定和执行各自的操作规范，鼓励减少农用化学品和药品的使用，关注动物福利、环境保护、工人的健康、安全和福利，保证初级农产品生产安全的一套规范体系。它是以危害预防（HACCP）、良好卫生规范、可持续发展农业和持续改良农场体系为基础，避免在农产品生产过程中受到外来物质的严重污染和危害。该标准主要涉及大田作物种植、水果和蔬菜种植、畜禽养殖、牛羊养殖、奶牛养殖、生猪养殖、家禽养殖、畜禽公路运输等农业产业等。

　　GAP主要针对未加工和最简单加工（生的）出售给消费者和加工企业的大多数果蔬的种植、采收、清洗、摆放、包装和运输过程中常见的微生物的危害控制，其关注的是新鲜果蔬的生产合包装，但不限于农场，包含量从农场到餐桌的整个食品链的所有步骤。

　　我国GAP的由来及历史：

　　2003年4月国家认证认可监督管理委员会首次提出在我国食品链源头建立“良好农业规范”体系，并于2004年启动了ChinaGAP标准的编写和制定工作，ChinaGAP标准起草主要参照EUREPGAP标准的控制条款，并结合中国国情和法规要求编写而成，目前ChinaGAP标准为系列标准，包括：术语、农场基础控制点与符合性规范、作物基础控制点与符合性规范、大田作物控制点与符合性规范、水果和蔬菜控制点与符合性规范、畜禽基础控制点与符合性规范、牛羊控制点与符合性规范、奶牛控制点与符合性规范、生猪控制点与符合性规范、家禽控制点与符合性规范。ChinaGAP标准的发布和实施必将有力地推动我国农业生产的可持续发展，提升我国农产品的安全水平和国际竞争力。

　　ChinaGAP认证分为2个级别的认证：一级认证要求满足适用模块中所有适用的一级控制点要求，并且在所有适用模块（包括适用的基础模块）中，除果蔬类以外的产品应至少符合每个单个模块适用的二级控制点数量的90%的要求，对于果蔬类产品应至少符合所有适用模块中适用的二级控制点总数的90%的要求，所有产品均不设定三级控制点的最低符合百分比；二级认证要求所有产品应至少符合所有适用模块中适用的一级控制点总数的95%的要求，不设定二级控制点、三级控制点的最低符合百分比。

GAP认证的意义

　　在我国加入世界贸易组织之后，GAP认证成为农产品进出口的一个重要条件，通过GAP认证的产品将在国内外市场上具有更强的竞争力。良好农业规范允许有条件合理使用化学合成物质即如何用药施肥，并且其认证在国际上得到广泛认可。因此，进行良好农业规范认证，可以从操作层面上落实农业标准化，从而提高我国常规农产品在国际市场上的竞争力，促进获证农产品的出口。

　　国家认证认可监督管理委员会已经与欧盟良好农业规范组织EUREPGAP签署了《技术合作备忘录》，积极推动我国GAP认证结果的国际互认，获得ChinaGAP一级认证认证证书可与EUREPGAP直接进行互认，对促进我国农产品扩大出口具有积极作用。

我国GAP认证的现状

　　GAP自诞生以来一直保持着强劲的发展势头。自2002年起，经过短短两年的时间，到2004年6月底，通过GAP认证的面积达到724.247公顷，是2003年底的1.9倍。目前，GAP认证已经被世界范围的61个国家的24，000多家农产品生产者所接受，而且现在更多的生产商正在加入此行列。

　　我国是世界第一大水果生产国，目前水果总产量已超过6000万吨，约占全球产量的14%左右，据检验检疫部门统计，我国每年欲出口的水果大约有100多万吨，然而真正能出口的只有一小部分。2002年，我国水果的出口量仅为16万吨，占世界水果出口总量的3%，且价格明显低于发达国家。随着欧洲对于食品安全问题关注程度的增加，欧盟进口农产品的要求越来越严格，没有通过GAP认证的供货商将在欧洲市场上被淘汰出局，成为国际贸易技术壁垒的牺牲品。目前我国已有数十家水果和蔬菜的出口企业通过了EUREPGAP认证。

我国GAP认证的标准

　　2005年12月31日，国家质检总局，国家标准委联合发布了GB/T20014.1～2005《良好农业规范》国家标准，并于2006年5月1日正式实施。2006年1月，国家认监委制定了《良好农业规范》认证实施规则（试行）。2007年8月，为进一步完善中国良好农业规范（GAP）认证制度，推动良好农业规范国家标准的贯彻实施，充分发挥认证认可对促进我国综合农业生产能力和农业可持续发展的作用，国家认监委对2006年1月发布的《良好农业规范认证实施规则（试行）》（CNCA-N-004:2006）进行了修订，自2008年1月1日起施行。

　　GAP是以科学为基础，其采取时自愿的，但从FDA和USDA强烈检疫鲜果蔬生产者采用。

关于GAP的问答

1.简要描述GAP认证的认证制度的特点？可结合工业产品的认证制度考虑。

答：GAP认证是指经认证机构依据相关认证要求，以认证证书的形式予以确认的某一种类产品（如作物、果蔬、牛羊、生猪、奶牛、家禽）的种植和养殖过程及产品质量符合认证规则和相关适用标准的要求。

GAP认证是以生产过程检验为基础，包括现场检查、质量保证体系的检查和必要时对产品检测、场所管理情况的风险评估。GAP认证关注产品的种植和养殖过程涉及食品安全、环保等方面关键控制点是否得到有效控制，其认证模式是对生产过程进行检查，通过对质量管理体系、生产过程控制体系、记录追踪投资等过程进行检查来评价其是否符合良好农业规范认证规则和相关国家标准要求，从而保证最终产品质量安全的合法性，满足采购方要求。

2.CNAS关于GAP认可的业务范围分类情况，是认可到中类、还是认可到具体的产品，还是认可到模块？

答：认可到模块。模块按种类（作物、果蔬、肉牛、肉羊、生猪、奶牛、家禽）和基地（所有农场基地、所有作物基地和畜禽基地）划分为种类模块和基地模块。种类模块明确了申请认证的范围。基地模块与种类模块配合使用——例如，对生猪养殖生产认证就包含对所有农场基地、畜禽基础要求、生猪养殖模块方面的审核，当申请奶牛这个种类模块时，牛羊模块必须也要检查。

3.良好农业规范系列国家标准的主要内容。

1) 食品安全危害的管理要求：采用危害分析与关键控制点（HACCP）方法识别、评价和控制食品安全危害。在种植业生产过程中，针对不同作物生产特点，对作物管理、土壤肥力保持、田间操作、植物保护组织管理等提出了要求；在畜禽养殖过程中，针对不同畜禽的生产方式和特点，对养殖场选址、畜禽品种、饲料和饮水的供应、场内的设施设备、畜禽的健康、药物的合理使用、畜禽的养殖方式、畜禽的公路运输、废弃物的无害化处理、养殖生产过程中的记录、追溯以及对员工的培训等提出了要求；

2) 农业可持续发展的环境保护要求：出了环境保护的要求，通过要求生产者遵守环境保护的法规和标准，营造农产品生产过程的良性生态环境，协调农产品生产和环境保护的关系；

3) 员工的职业健康、安全和福利要求；

4) 动物福利的要求。

该系列标准包括以下11个标准：（2008年又增加到20多个模块）

GB/T 20014.1 良好农业规范 第1部分 术语

GB/T 20014.2 良好农业规范 第2部分 农场基础控制点与符合性规范

GB/T 20014.3 良好农业规范 第3部分 作物基础控制点与符合性规范

GB/T 20014.4 良好农业规范 第4部分 大田作物控制点与符合性规范

GB/T 20014.5 良好农业规范 第5部分 水果和蔬菜控制点与符合性规范

GB/T 20014.6 良好农业规范 第6部分 畜禽基础控制点与符合性规范

GB/T 20014.7 良好农业规范 第7部分 牛羊控制点与符合性规范

GB/T 20014.8 良好农业规范 第8部分 奶牛控制点与符合性规范

GB/T 20014.9 良好农业规范 第9部分 生猪控制点与符合性规范

GB/T 20014.10 良好农业规范 第10部分 家禽控制点与符合性规范

GB/T 20014.11 良好农业规范 第11部分 畜禽公路运输控制点与符合性规范

4.我国目前开展的ChinaGAP认证，认证的范围包括哪些？

答：每个模块的认证包含的产品范围。（部分）

5.请描述GB/T20014、GAP认证实施规则，与EurepGAP的综合农业保证（IFA）标准的内容对应关系。

6.请写出评价农业生产经营者组织的质量管理体系的要点。

1) 生产用水与农业用水的良好规范；

2) 肥料使用的良好规范；

3) 农药使用的良好操作规范；

4) 作物和饲料生产的良好规范；

5) 畜禽生产良好规范；

6) 收获、加工及储存良好规范；

7) 工人健康和卫生良好规范；

8) 卫生设施的操作规范；

9) 田地卫生良好规范；

10) 包装设备卫生良好规范；

11) 运输良好规范；

12) 溯源良好规范。

7.请描述ChinaGAP标准中，控制点的等级划分的原则。

标准条款级别划分原则：

良好农业规范系列国家标准控制点表：

8.EurepGAP标准是由哪个机构开发的？目前其中已开发了哪些类产品的标准？

答：1997年由欧洲零售商协会（EUREP：Euro-Retailer Produce Working Group）发起，促进良好农业规范的发展，并组织零售商、农产品供应商和生产者制定了EUREPGAP标准。

EUREPGAP已经制定了综合农场保证（IFA-包括作物、果蔬、畜禽）、综合水产养殖保证（IAA）和花卉和咖啡的技术规范。

9.请描述EurepGAP的综合农业保证（IAF）标准的文件结构。并简述该结构中每个文件的主要内容和作用。

答：EurepGAP综合农场保证包括农场基模块、作物基础模块、大田作物模块、果蔬模块、畜禽基础模块、牛羊模块、奶牛模块、生猪模块、家禽模块、畜禽运输模块。每类技术规范包括相应的认证通则和检查表，通则规定了执行标准的总原则，检查表规定了认证机构对企业进行外部检查的依据，也是农户对企业每年进行内审的依据。

10.GAP认证中模块的种类有哪些？在认证时，如何使用这些模块，请以奶牛认证为例，列举其认证时需检查哪些模块。

良好农业规范按种类（作物、果蔬、肉牛、肉羊、生猪、奶牛、家禽）和基础（农场基础、作物基础和畜禽基础）划分为种类模块和基础模块。种类模块明确申请认证的范围。

在实施认证时，应将种类模块与基础模块配合使用。对奶牛模块认证审核时，应当包含对农场基础、畜禽基础、牛羊模块和奶牛模块方面的审核。

11.ChinaGAP一级认证的要求。

1) 应符合适用模块中所有适用的一级控制点的要求；

2) 所有适用模块（包括适用的基础模块，果蔬类例外）中，应至少符合每个单个模块适用的二级控制点数量的90%的要求；对果蔬类，应至少符合所有适用模块中适用的二级控制点总数的95%的要求。

不设定三级控制点的最低符合百分比。

GB/T 20014.6 良好农业规范 第6部分 畜禽基础控制点与符合性规范

GB/T 20014.7 良好农业规范 第7部分 牛羊控制点与符合性规范

GB/T 20014.8 良好农业规范 第8部分 奶牛控制点与符合性规范

GB/T 20014.9 良好农业规范 第9部分 生猪控制点与符合性规范

GB/T 20014.10 良好农业规范 第10部分 家禽控制点与符合性规范

GB/T 20014.11 良好农业规范 第11部分 畜禽公路运输控制点与符合性规范

4.我国目前开展的ChinaGAP认证，认证的范围包括哪些？

答：每个模块的认证包含的产品范围。（部分）

5.请描述GB/T20014、GAP认证实施规则，与EurepGAP的综合农业保证（IFA）标准的内容对应关系。

6.请写出评价农业生产经营者组织的质量管理体系的要点。

1) 生产用水与农业用水的良好规范；

2) 肥料使用的良好规范；

3) 农药使用的良好操作规范；

4) 作物和饲料生产的良好规范；

5) 畜禽生产良好规范；

6) 收获、加工及储存良好规范；

7) 工人健康和卫生良好规范；

8) 卫生设施的操作规范；

9) 田地卫生良好规范；

10) 包装设备卫生良好规范；

11) 运输良好规范；

12) 溯源良好规范。

7.请描述ChinaGAP标准中，控制点的等级划分的原则。

标准条款级别划分原则：

良好农业规范系列国家标准控制点表：

8.EurepGAP标准是由哪个机构开发的？目前其中已开发了哪些类产品的标准？

答：1997年由欧洲零售商协会（EUREP：Euro-Retailer Produce Working Group）发起，促进良好农业规范的发展，并组织零售商、农产品供应商和生产者制定了EUREPGAP标准。

EUREPGAP已经制定了综合农场保证（IFA-包括作物、果蔬、畜禽）、综合水产养殖保证（IAA）和花卉和咖啡的技术规范。

9.请描述EurepGAP的综合农业保证（IAF）标准的文件结构。并简述该结构中每个文件的主要内容和作用。

答：EurepGAP综合农场保证包括农场基模块、作物基础模块、大田作物模块、果蔬模块、畜禽基础模块、牛羊模块、奶牛模块、生猪模块、家禽模块、畜禽运输模块。每类技术规范包括相应的认证通则和检查表，通则规定了执行标准的总原则，检查表规定了认证机构对企业进行外部检查的依据，也是农户对企业每年进行内审的依据。

10.GAP认证中模块的种类有哪些？在认证时，如何使用这些模块，请以奶牛认证为例，列举其认证时需检查哪些模块。

良好农业规范按种类（作物、果蔬、肉牛、肉羊、生猪、奶牛、家禽）和基础（农场基础、作物基础和畜禽基础）划分为种类模块和基础模块。种类模块明确申请认证的范围。

在实施认证时，应将种类模块与基础模块配合使用。对奶牛模块认证审核时，应当包含对农场基础、畜禽基础、牛羊模块和奶牛模块方面的审核。

11.ChinaGAP一级认证的要求。

1) 应符合适用模块中所有适用的一级控制点的要求；

2) 所有适用模块（包括适用的基础模块，果蔬类例外）中，应至少符合每个单个模块适用的二级控制点数量的90%的要求；对果蔬类，应至少符合所有适用模块中适用的二级控制点总数的95%的要求。

不设定三级控制点的最低符合百分比。

GB/T 20014.6 良好农业规范 第6部分 畜禽基础控制点与符合性规范

GB/T 20014.7 良好农业规范 第7部分 牛羊控制点与符合性规范

GB/T 20014.8 良好农业规范 第8部分 奶牛控制点与符合性规范

GB/T 20014.9 良好农业规范 第9部分 生猪控制点与符合性规范

GB/T 20014.10 良好农业规范 第10部分 家禽控制点与符合性规范

GB/T 20014.11 良好农业规范 第11部分 畜禽公路运输控制点与符合性规范

4.我国目前开展的ChinaGAP认证，认证的范围包括哪些？

答：每个模块的认证包含的产品范围。（部分）

5.请描述GB/T20014、GAP认证实施规则，与EurepGAP的综合农业保证（IFA）标准的内容对应关系。

6.请写出评价农业生产经营者组织的质量管理体系的要点。

1) 生产用水与农业用水的良好规范；

2) 肥料使用的良好规范；

3) 农药使用的良好操作规范；

4) 作物和饲料生产的良好规范；

5) 畜禽生产良好规范；

6) 收获、加工及储存良好规范；

7) 工人健康和卫生良好规范；

8) 卫生设施的操作规范；

9) 田地卫生良好规范；

10) 包装设备卫生良好规范；

11) 运输良好规范；

12) 溯源良好规范。

7.请描述ChinaGAP标准中，控制点的等级划分的原则。

标准条款级别划分原则：

良好农业规范系列国家标准控制点表：

8.EurepGAP标准是由哪个机构开发的？目前其中已开发了哪些类产品的标准？

答：1997年由欧洲零售商协会（EUREP：Euro-Retailer Produce Working Group）发起，促进良好农业规范的发展，并组织零售商、农产品供应商和生产者制定了EUREPGAP标准。

EUREPGAP已经制定了综合农场保证（IFA-包括作物、果蔬、畜禽）、综合水产养殖保证（IAA）和花卉和咖啡的技术规范。

9.请描述EurepGAP的综合农业保证（IAF）标准的文件结构。并简述该结构中每个文件的主要内容和作用。

答：EurepGAP综合农场保证包括农场基模块、作物基础模块、大田作物模块、果蔬模块、畜禽基础模块、牛羊模块、奶牛模块、生猪模块、家禽模块、畜禽运输模块。每类技术规范包括相应的认证通则和检查表，通则规定了执行标准的总原则，检查表规定了认证机构对企业进行外部检查的依据，也是农户对企业每年进行内审的依据。

10.GAP认证中模块的种类有哪些？在认证时，如何使用这些模块，请以奶牛认证为例，列举其认证时需检查哪些模块。

良好农业规范按种类（作物、果蔬、肉牛、肉羊、生猪、奶牛、家禽）和基础（农场基础、作物基础和畜禽基础）划分为种类模块和基础模块。种类模块明确申请认证的范围。

在实施认证时，应将种类模块与基础模块配合使用。对奶牛模块认证审核时，应当包含对农场基础、畜禽基础、牛羊模块和奶牛模块方面的审核。

11.ChinaGAP一级认证的要求。

1) 应符合适用模块中所有适用的一级控制点的要求；

2) 所有适用模块（包括适用的基础模块，果蔬类例外）中，应至少符合每个单个模块适用的二级控制点数量的90%的要求；对果蔬类，应至少符合所有适用模块中适用的二级控制点总数的95%的要求。

不设定三级控制点的最低符合百分比。