从烹饪的角度来说，虽然这两种油都可以进行烹饪，但亚麻籽油的耐热性不如橄榄油，烹饪时油温不能太高，否则会产生大量油烟，而且也会破坏油内的亚麻酸等营养成分，所以相比来说，橄榄油更适合烹饪。
萨露蒂亚麻籽油认为从营养角度来说，亚麻籽油中的营养元素含量更高，种类也多，比如α-亚麻酸、欧米茄-3和欧米茄-6脂肪酸，属于强抗氧化营养成分，能够帮助清理血管垃圾，对人体血管健康非常有效，这些营养元素也是橄榄油不具的，所以亚麻籽油对于预防心脑血管疾病非常有帮助。此外，高血脂、高胆固醇的人群也适合每天食用适量的亚麻籽油，对缓解病情有一定的帮助。与亚麻籽油不同的是橄榄油中单不饱和脂肪酸含量较高，对预防三高、控制体重有用，但随着人们生活习惯和饮食结构的改变，熬夜人群和快餐食用人群增多，导致不饱和脂肪酸摄入不足，而亚麻籽油中的不饱和脂肪酸含量高，所以从身体需求角度来说，亚麻籽油更加有营养一些。
从储存角度来说，亚麻籽油容易氧化，需开封后尽快食用，并且要密封储存在冰箱内，否则营养会流失，并且极易变质，但橄榄油只需要密封保存即可。从口感上来说，一般具有药用价值的食物都会有一种独特的味道，所以亚麻籽油口感比较奇怪，有一股鱼腥味，且多数是凉拌食用，因此吃不习惯的人会不能接受，而橄榄油的味道比较清淡，有一种青草香，再加上烹饪后与食物香味互相融合，所以大部分人都能接受。
综上所述，萨露蒂认为亚麻籽油和橄榄油各有各的特点和营养价值，并不一定说亚麻籽油就比橄榄油好，要看你的需求是什么，因为这两种油的营养成分不一样，选择可以满足自己需求的就好。两种油的储存和食用方法也不同，橄榄油更适合烹饪并且容易储存，亚麻籽油可能会比较费力一点，但对孕期和哺乳期的女性有较大帮助，亚麻酸对胎儿大脑发育有不小的功劳。
走访各大商超发现亚麻籽油、棕榈油、橄榄油等小品种食用油销量攀升,据一位销售人员介绍:“近几年来,因对自身健康着想及相关原因,消费者对亚麻籽油、橄榄油、棕榈油等小品种食用油需求上升,虽然价格相比于一般食用油贵点,但是买着放心,吃得安心。”
走访一些消费者了解到,随着生活水平的不断提高与媒体营养知识的普及,追求营养均衡,关注食用油引发的三高并发症成了消费者们从以往的大豆油,玉米油转向亚麻籽油、棕榈油、橄榄油等小品种食用油的两大主要原因。其中亚麻籽油的销量更是一骑绝尘,远超其它两种油,原因除了价格相对便宜一点外,亚麻籽油富含人体所需α-亚麻酸,可以用来凉拌蔬菜、淋汤、做沙拉、与酸奶拌在一起喝,甚至还能直接饮用,多样食用方式对消费者来说也更为方便。